肉类工业杂志简介

肉类工业杂志
杂志《肉类工业》创办于1980年(原主管部门为中国商务部食品局，原发行对象为国有肉类企业、各省市县食品公司及相关国有肉类组织)。它是中国肉类行业最早的期刊，是中国肉类行业最专业的期刊，也是中国肉类工作者值得订阅的期刊。由国家肉类工业科技信息中心站编辑出版，在国内外公开发行。《肉类工业》是一份专业科技期刊。它是中国科技论文统计源期刊(中国核心科技期刊)、中国全文数据库全文期刊、中国科技引文数据库、中国学术期刊综合评价数据库源期刊、中国科技期刊数据库全文期刊。《肉类工业》主要报道国内外肉类工业的科技水平和发展趋势。生肉和肉制品的初级和高级加工、肉制品的配方、工艺流程和新产品的开发、肉类的冷藏加工技术；副产品、油脂和血液的加工、综合利用和动物饲料加工；速冻方便食品和冷冻冷藏食品的加工技术及设备应用；食品卫生、质量、安全、环保、节能、排汗等技术和经验；肉类加工企业的设计、施工、技术、操作技术、机械设备设计、创新、使用、维修和维护经验，以及新设备引进、消化、吸收和国产化研究经验；著名演员和新产品介绍、科普知识等。主要介绍和提供国内外肉类加工业的科研、加工技术、生产管理等方面的最新信息，为肉类加工业的科技人员、各级管理人员和相关部门服务，为肉类加工业的现代化服务。《肉类工业》的读者主要包括:肉类屠宰企业、肉类深加工企业、肉类研究机构、食品学院和肉类相关图书馆等。发行范围包括中国肉类协会会员(由中国肉类协会认购)、中国畜牧兽医协会理事(交换赠书)及相关单位读者的赠书。主要栏目:政策法规；市场分析和前景；屠杀
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市场分析与前景、肉制品加工与新产品开发、肉品试验研究、屠宰加工技术、肉类设备与包装、肉品安全与检测、肉类食品配料、企业文化与经营管理、速冷食品、节能环保、知识窗。